Мед: цікаві факти та поширені міфи

Мед з давньоєврейської перекладається як «наділений магією», що не дивно. Мед – один з унікальних натуральних засобів, здавна використовуваних людством у медицині, кулінарії та косметології. Давайте розглянемо цікаві факти про нього:

·        Термін зберігання – вічність

Мед – один із небагатьох продуктів, який практично не псується. У єгипетських гробницях знаходили мед, якому тисячі років, і він залишався їстівним.

·        Різноманітність смаків і цін

Існує безліч видів меду, які розрізняються за кольором, смаком і ароматом залежно від рослин, з яких бджоли збирали нектар. Сьогодні відомо про 300 сортів, найдорожчим є ельфійський мед із Туреччини, ціна за 1 кг перевищує 7000$. Це густий мед золотистого кольору, який зібраний у печері глибиною 1800 метрів у долині Сарикайр. Територія долини рясніє лікарськими рослинами, а печера багата мінералами. Це впливає на якість і цінність цього сорту меду.

·        Унікальні властивості

У меді міститься понад 181 компонент, включно з вітамінами (B1, B2, B3, B5, B6 і C), мінералами (кальцій, залізо, цинк, калій, фосфор, магній), амінокислотами та антиоксидантами. У меді міститься пероксид водню, який відповідає за його антибактеріальні властивості. Це робить мед ефективним натуральним засобом для загоєння ран і боротьби з інфекціями. Мед містить антиоксиданти, такі як флавоноїди, які допомагають захищати клітини від пошкоджень вільними радикалами. Дослідження показують, що темніший мед має вищу антиоксидантну активність.

·        Бджолина праця

Щоб зібрати один кілограм меду, бджолам необхідно відвідати близько 4 мільйонів квітів і подолати відстань, еквівалентну навколосвітній подорожі. У середньому одна бджолина сім'я (вулик) може виробити близько 27 кілограмів меду на рік. У деяких випадках, за сприятливих умов, цей показник може досягати 45 кілограмів. У літній сезон робоча бджола живе близько 5-6 тижнів, і за цей час вона виробляє приблизно 1/12 чайної ложки меду. Це вражає, враховуючи, скільки праці вкладено в кожну краплю меду.

·        Радісне навчання

У єврейських сім'ях існує традиція, згідно з якою, хлопчикові, який починає вчити алфавіт, дають таблицю з буквами, обмазану медом, яку той із великим задоволенням облизує. Це робить навчання радіснішим і цікавішим і підсвідомо пов'язує його з чимось солодким і приємним.

Як кожен продукт, мед не є панацеєю від усіх хвороб і має поширені міфи:

·        Мед не містить цукру

Це поширений міф. Насправді, мед складається з натуральних цукрів, таких як фруктоза і глюкоза, які надають йому солодкості. Незважаючи на це, натуральні цукри в меді засвоюються організмом краще, ніж рафінований цукор.

·        Мед корисний у необмежених кількостях

Хоча мед справді корисний, його слід вживати в помірних кількостях, особливо людям із цукровим діабетом або схильністю до ожиріння, через високий вміст цукру та калорійність. Одна столова ложка меду (близько 21 грама) містить близько 64 калорій. Це робить його калорійнішим, ніж цукор (у цукрі близько 48 калорій на столову ложку), але й поживнішим. Денна норма меду не повинна перевищувати 6 чайних ложок.

·        Кристалізація – ознака підробки

Кристалізація меду – природний процес, і вона не свідчить про низьку якість продукту. Деякі види меду кристалізуються швидше, ніж інші, через різний вміст глюкози, фруктози та води.