Мед: цікаві факти та поширені міфи

Мёд с древнееврейского переводится как «наделенный магией», что не удивительно. Мёд – одно из уникальных натуральных средств, издавна используемых человечеством в медицине, кулинарии и косметологии. Давайте рассмотрим интересные факты о нем:

·        Срок хранения – вечность

Мёд – один из немногих продуктов, который практически не портится. В египетских гробницах находили мёд, которому тысячи лет, и он оставался съедобным.

·        Разнообразие вкусов и цен

Существует множество видов мёда, которые различаются по цвету, вкусу и аромату в зависимости от растений, с которых пчёлы собирали нектар. Сегодня известно о 300 сортах, самым дорогим является эльфийский мёд из Турции, цена за 1 кг превышает 7000$. Это густой мёд золотистого цвета, который собран в пещере глубиной 1800 метров в долине Сарыкайр. Территория долины изобилует лекарственными растениями, а пещера богата минералами. Это влияет на качество и ценность этого сорта мёда.

·        Уникальные свойства

В мёде содержится более 181 компонента, включая витамины (B1, B2, B3, B5, B6 и C), минералы (кальций, железо, цинк, калий, фосфор, магний), аминокислоты и антиоксиданты. В мёде содержится пероксид водорода, который отвечает за его антибактериальные свойства. Это делает мёд эффективным натуральным средством для заживления ран и борьбы с инфекциями. Мёд содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Исследования показывают, что более тёмный мёд имеет более высокую антиоксидантную активность.

·        Пчелиный труд

Чтобы собрать один килограмм мёда, пчёлам необходимо посетить около 4 миллионов цветов и преодолеть расстояние, эквивалентное кругосветному путешествию. В среднем одна пчелиная семья (улей) может произвести около 27 килограммов мёда в год. В некоторых случаях, при благоприятных условиях, этот показатель может достигать 45 килограммов. В летний сезон рабочая пчела живет около 5-6 недель, и за это время она производит примерно 1/12 чайной ложки мёда. Это впечатляет, учитывая, сколько труда вложено в каждую каплю мёда.

·        Радостная учеба

В еврейских семьях существует традиция, согласно которой, мальчику, который начинает учить алфавит, дают таблицу с буквами, обмазанную мёдом, которую тот с большим удовольствием облизывает. Это делает учебу радостней и интересней и подсознательно связывает ее с чем-то сладким и приятным.

Как каждый продукт, мёд не является панацеей от всех болезней и имеет распространенные мифы:

·        Мёд не содержит сахара

Это распространённый миф. На самом деле, мёд состоит из натуральных сахаров, таких как фруктоза и глюкоза, которые придают ему сладость. Несмотря на это, натуральные сахара в мёде усваиваются организмом лучше, чем рафинированный сахар.

·        Мёд полезен в неограниченных количествах

Хотя мёд действительно полезен, его следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с сахарным диабетом или склонностью к ожирению, из-за высокого содержания сахара и калорийности. Одна столовая ложка мёда (около 21 грамма) содержит около 64 калорий. Это делает его более калорийным, чем сахар (в сахаре около 48 калорий на столовую ложку), но и более питательным. Дневная норма мёда не должна превышать 6 чайных ложек.

·        Кристаллизация – признак подделки

Кристаллизация мёда – естественный процесс, и она не говорит о низком качестве продукта. Некоторые виды мёда кристаллизуются быстрее, чем другие, из-за разного содержания глюкозы, фруктозы и воды.